++らーめんの豆知識/『チャーシュー』++

ｽｰﾌﾟがそのお店独自の味であるが故に、ﾁｬｰｼｭｰもそのｽｰﾌﾟに合うものでなければいけません。したがって喜多方ではほとんどのお店が自家製ﾁｬｰｼｭｰを使っています。
材料は豚のﾊﾞﾗ肉が多いですが、ﾓﾓ肉を使ったり、両方を併用しているお店もあります。味付けに関しても、ﾁｬｰｼｭｰ込みでらーめん全体のバランスがとれる濃い目の味付けや、けっしてらーめんの味を乱さない控え目な味付けまで様々です。

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ただ一つ共通する事は、平均的な他の地域のらーめんよりは確実に重要な存在であり、量も多いので一度食べてみる価値はあると思います。ちなみに、ﾁｬｰｼｭｰは｢叉焼｣と書きます。けっして｢焼豚(やきぶた)｣ではありません。念のため・・・。

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