++らーめんの歴史/麺の秘密++

喜多方らーめんの歴史は、大正の末期にとある中国人が屋台を引きながら、らーめんを売り歩いていたことに始まったと言われています。
それ以来、実に約70数年もの歴史を持っているのです。ですから、今でもらーめんのことを｢支那そば｣もしくは｢中華そば｣と呼んでいるお店が多いのです。

喜多方らーめんの特徴は｢平打ち熟成多加水麺｣といわれる太い麺で、時間をかけて熟成させているのでｺｼも強く、食べ応えもあります。
また、麺に縮れがあるので口に入れたときにｽｰﾌﾟが程よく絡み、麺とｽｰﾌﾟとの絶妙なﾊｰﾓﾆｰが味わえます。